蜀麻枋

關於


蜀麻枋

蜀麻枋是間手工小作坊,而滷味小品原是五星級飯店主廚的午後休憩點心,私廚引進做為前菜小酌冷盤,透過地道的川西麻辣香料及新鮮特選食材,隨時為您帶來椒麻的濃郁香氣與味覺刺激。

 

滷汁不同於台灣一般滷味較為清淡微甜的湯頭,特別添加八角、茴香、肉桂、陳皮等香氣濃重的香料以及老湯,關鍵香料是最重要的靈魂來自成都的五塊石,著重在漢源大紅袍乾紅花椒與茂汶麻椒還有青花椒三種椒調製,根據食材特性以溫火適時滷製,創造舌麻喉香的底蘊。

 

在食材部分更注重新鮮與高品質,品質雞肉只挑選台灣頂級品種,從有機飼料、自然生態養育法、分切到冷運都非常講究,軟嫩的口感可比擬鮪魚,讓您除了對優質食材的要求外,更有口感上的享受。

 

蜀麻枋不是一般辣味滷味,採用以麻引辣的複合味覺手法,為尋求”香麻感”的饕客,帶來整口味蕾的刺激體驗。